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しゃりが命


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寿司はしゃりが命と、よく言われますが、元を糺せば米が命だと思います。

毎日シャリを炊いていますが、微妙に違うきがします。特に気温と湿度で米にお酢がしみこむ

 時間が長かったり短かったりで、やはり米も生き物だと思います。一番大切なのは米の原型

 を崩さずに健康なシャリ作りを心掛けるとだと思います。

健康なシャリと活きの良いネタと元気な従業員でご来店頂きます様、お待ちしております。

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投稿者：喜鶴寿司 本店 2014年 2月 09日(日曜日) 18:12
 
 

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